Kẹo pha lê thuần chay, không chứa gluten

Kẹo pha lê Silky Gem được lấy cảm hứng từ truyền thống Tết Nguyên đán của người Việt, bắt đầu từ thời Thục ( 257–207 trước Công nguyên )

Những món ăn này được dùng để phục vụ khách với trà hoặc rượu gạo và được biết là mang lại sức khỏe, sự giàu có và may mắn trong năm mới.

Tên tôi là Gia Huỳnh, tôi là người sáng lập Silky Gem. Tôi sinh ra ở Việt Nam và lớn lên trong một gia đình nghèo. Những món quà Tết Nguyên đán luôn là một điều xa xỉ đối với tôi khi còn là một cô bé. Tôi nhớ mỗi năm chỉ có một cơ hội được ăn loại kẹo này có tên là "Mứt Rau Câu, Mứt Rong Sụn". Mẹ và bà tôi thường làm món này hàng năm cùng với những món kẹo kết tinh khác có tên là " Mứt" vì truyền thống gia đình của chúng tôi được truyền lại từ bà tôi - bà cố qua nhiều thập kỷ, Chúng tôi đặt tất cả đồ ngọt vào khay để chiêu đãi những vị khách đến thăm vào dịp năm mới, chúng tôi muốn chiêu đãi họ những món ngọt và trà như truyền thống của mình . Nhưng tôi nhớ hương vị và cảm giác hạnh phúc của mình mỗi khi được thưởng thức món ăn đặc biệt này.

ảnh: Wxwenku

Theo truyền thống, Mứt Rau Câu của chúng tôi được làm từ thạch rêu biển. Được đóng gói với nhiều chất dinh dưỡng khác nhau. Rêu biển sau khi đun sôi thành dạng lỏng sau đó thêm đường và hoa quả để tạo hương liệu rồi đem phơi nắng từ 5 - 7 ngày.

Những loại kẹo thạch khô dễ làm này được tìm thấy ở nhiều nước châu Á. Dạng wagashi của Nhật Bản được gọi là kohakutou, trong khi ở Indonesia nó được gọi là thạch Agar Kering. Phiên bản Thái có tên Kanom Woon Grop.

Tôi chuyển đến Hoa Kỳ và những ký ức này thỉnh thoảng vẫn quay trở lại, vì vậy tôi quyết định làm sống lại những món ăn này. Kết hợp truyền thống Tết Nguyên đán của Việt Nam và loại hình nghệ thuật Kohakutou của Nhật Bản, tôi hy vọng những chiếc kẹo này sẽ mang lại niềm vui và may mắn cho những ai nhìn thấy chúng.